En total, diez restaurantes han elaborado un menú con el “oro negro” como

principal ingrediente de todos los platos

Las jornadas de la trufa inician su séptima edición con diez restaurantes

participantes. La concejala de promoción económica, Sandra García y el

presidente de la Asociación de Empresarios Turísticos (Asetmyco), Roque

Gutiérrez, han presentado esta edición, en la jornada de hoy. Estos menús se

podrán degustar desde mañana hasta el final del mes de marzo.

García ha destacado la iniciativa de los empresarios, a lo que ha añadido que

“el Ayuntamiento intenta trabajar junto a ellos para que se sientan

respaldados”. La concejala también ha hecho hincapié en la importancia de

estos dos meses, ya que “ponemos en valor uno de nuestros productos

gastronómicos más característicos, convirtiéndo a los restaurantes en un

punto de encuentro, tanto de turistas como de ciudadados de nuestra

localidad”. Por su parte, Gutiérrez ha explicado que “estas jornadas son de

las que más clientela nos aportan, por lo que realizarlas en un contexto de

crisis como en el que nos encontramos, es muy importante”. Además, el

restaurador también ha hablado del esfuerzo y dedicación que ponen los

empresarios en estos meses, porque “innovan y se lo dejan todo en la

elaboración de cada plato y cada menú”.

La trufa es uno de los productos más característicos de nuestra comarca y de

nuestro país. De hecho, España es uno de los principales productores de este

tubérculo a nivel mundial, llegando a comercializar hasta el 50% de la que se

consume anualmente. Muchos la conocen como el “oro negro”, por su

recolección y su elevado precio. Pero para los buenos comensales, es su

distinguido sabor la que lo convierte en uno de los tesoros más apreciados.

Este producto centraliza todos los platos de los menús de los diez restaurantes

que participan. Sus precios oscilan entre los 28 y los 37 euros, una pequeña

cantidad si se tiene en cuenta que el valor de un quilo del tubérculo oscila entre